西別鮭

西別鮭のおいしさの秘密は、西別川の水質と川底にある「味の笛」というパイプ状の河石との相互活用といわれています。漁協では毎月川の水質をチェックし、漁業者・農業者・町民が一体となって環境保全に努めています。

・・・別海漁協　参事石川量平さん

別海を東西に貫く西別川は、世界有数の透明度を誇る摩周湖付近を源流とし根室の海に注ぎます。

その川をふるさととするシロザケは「西別鮭」と呼ばれ、江戸時代には第11代将軍徳川家斉に献上されて以降、幕末までその栄光を授かりました。
また明治11年には政府が日本で初めての缶詰工場を本別海に建設。米国人技術師の指導によりサケやマスの缶詰が作られたといいます。

現在も、伝統製法の山漬けや新鮮な甘塩造りなど、匠の技で仕立てた自慢の味を世に送り出しています。

献上造り熟練の職人が手塩にかけ、天日と寒風で干す伝統製法の山漬け。ゆっくりと時間をかけて熟成された、天然サケ本来の旨みが楽しめます。	イベント情報西別川あきあじまつり毎年10月の第2日曜日に別海漁協近接の特設会場で開催。西別鮭の即売会のほか、つかみどりやサーモンダービーなど催しも多彩。お問合せ／TEL 0153-75-2111(別海町観光協会)
味の年輪献上造りを気軽にお求めいただけるように一切れずつ輪切りにしました。一切れ約100g。朝食の焼き魚などに最高の逸品です。
お買い求め・お問合せ／別海漁業協同組合フリーダイヤル 0120-24-8876 TEL 0153-75-8111 FAX 0153-75-8055 加工場TEL・FAX 0153-75-8176 ※ご注文・お問合せは月曜～金曜9:00～17:00まで(土曜・日曜・祝日は休業)